Yenipazarlı Fatih Usta’nın memleketinde 13 yaşında başlayan çıraklığı, Nazilli’de altı masalı bir dükkân ve aynı mahallede büyüyen bir sofra. Fatih Usta’nın hikâyesi, bugün de kendi fırınının başında devam ediyor.
13 yaşında başlayan ustalık
Fatih Usta Yenipazarlıdır. Pideciliğe de memleketi Yenipazar’da, çıraklıkla başladı. Hamuru açmayı, harcı hazırlamayı ve fırının ısısını tanımayı işin içinde öğrendi.
2009: 24 yaşında, altı masayla
Ekim 2009’da, 24 yaşındayken Yenipazarlı Elit Pide’yi açtı. İlk dükkânı kiralık bir köşe dükkânıydı; içine yalnızca altı masa sığıyordu. Bol harçlı pideler ve doyurucu porsiyonlarla kurduğu sofra, burada başladı.
2017: Aynı mahallede, kendi binasında
2017’de uzak bir yere gitmedi. İlk dükkânın hemen üst köşesindeki 500 metrekarelik boş arsayı satın alıp kendi binasını yaptırdı. Üç katlı binanın ilk iki katını işletmesine ayırdı. Böylece altı masalı köşe dükkânında başlayan Yenipazarlı Elit Pide, aynı mahallede 60 masalık bir sofraya dönüştü.
Bugün de fırının başında
Fatih Usta bugün de her gün işinin başında. Meşe odunu ateşinde pişirirken fırının ısısını tanıyor, farklı pideleri fırının farklı bölümlerinde pişiriyor. Kıymalıdan tahinliye uzanan bu hazırlıkta malzeme kadar, ateşi doğru kullanmanın da payı var.
Yolunuz Nazilli’den geçerse bir pide molasına bekleriz. Yıldıztepe Mahallesi, 33. Sokak No:41A adresindeyiz.